原料：
鸭脖子1斤、八角2个、花椒适量、姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清水适量
做法：
1. 将鸭脖子放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。
2. 倒掉水，将鸭脖子捞出备用。
3. 热锅凉油，倒入八角、花椒、姜片、葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，煮沸。
5. 把鸭脖子放入锅中，开小火，煮约20分钟，让鸭脖子充分入味。
6. 关火，让鸭脖子浸泡在卤汁中，让味道更加浓郁。
准备以下材料：
1香料包制作步骤：八角：25 克 ， 山楂：8 克 ， 山奈：12 克 ， 甘草：12 克 ， 白蔻：6 克 ,玉果：3 个 ， 陈皮：30 克 ， 桂皮：30 克，白芷：30 克 ， 良姜：20 克、砂仁：5 克 ， 小茴香：25 克 ， 香叶 40 克 ,肉果20克 ， 公丁香2克 ， 千里香 30 克 ,香果 30 克 ,香籽30 克，荜拨50 克，八角25克。
上面的香料，用清水清洗干净，放进开水中煮3分钟，捞起，沥干装入香料袋备用。
2调卤水
往卤桶中加入清水20斤，开大火，下入香料包，干辣椒400克，花椒300克，麦芽糖300克，黄栀子30克，盐200克，味精180克，大豆油500克，烧开以后转中火熬煮40分钟，卤水即调好，这个时候就可以卤东西了。
3准备食材预处理
鸭脖子买回来以后，首先放入冷水浸泡2小时，然后捞起进行焯水、焯水时间为3分钟，然后捞起清洗干净即可
4卤鸭货
卤水调好以后，下入姜蒜各60克，豆瓣酱200克，料酒30克，然后放入鸭货类产品4000克，卤熟以后，关火浸泡60分钟，捞起即可。
