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家庭版绝味的卤制方法(家庭版卤绝味的方法流程)

家庭版绝味的卤制方法(家庭版卤绝味的方法流程)

更新时间:2024-05-26 11:21:41

家庭版绝味的卤制方法

家庭版绝味卤制方法如下:

主料:五花肉。

卤料:生姜、八角、桂皮、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。

做法:

1. 五花肉切大块,放入冷水锅中焯水烫一下,捞出洗净。

2. 锅中加油,放入卤料煸炒出香味后加入适量水,烧开后加入烫好的五花肉块,煮开后换小火慢炖。

3. 把卤料、糖和调料倒入锅中,调入老抽、生抽和少量加入适量的清水(爱吃咸口可以不加水),加盖炖煮在小火中约40-50分钟,到肉变得浸透色泽深入时即可。

4. 把五花肉捞起来晾凉后放进冷藏室,每隔几天倒一次卤水,越卤越入味。

如此制作出来的五花肉口感香糯,肉质鲜嫩,外焦里嫩,味道鲜美可口。

、鸭脖腌渍(鸭脖 10千克)

2、鸭脖用清水冲洗 30分钟解冻,沥干水分备用。

3、用精盐 250克、料酒 300克、花椒 100克、姜片 100克腌渍鸭脖,码味 5小时,中途翻动 2次。

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