主料：
茄子1根
苦瓜1根
青椒5个
辅料：
猪瘦肉500克
香葱150克
花生油10ml
盐6克
生粉5克
生姜2克
酱油2ml
鸡粉1克
做法：
1. 准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等
2. 茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；
3. 猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
4. 拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；
5. 热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色
6. 不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可
用料
冰塊 5-6 塊 /150克
魚肉/魚片 350克
小魷魚 50克
蝦仁 12 只/ 約150-160克
碎豬肉 150克
花生油 10克
生粉 20克
雞粉 5 克
醬油 2勺
蠔油 10克
姜粉 2克
糊椒粉 1克
蒜粉 2克
糖 18克
花生醬 10克
肥肉/肥膏 50克
料酒 10克
麻油 25克
自炸豬油 50克
茄子 1-2條
炸豆腐 1 盒
甜椒 3 个
鹽 6 克
煎釀三寶 （ 附魚肉餡製作說明 ）的做法步骤
步骤 1
這裡準備了2 個細茄子（ 大的可以1 個）， 甜椒3 個， （ 如果吃得辣也可以用辣椒， 吃得苦用苦瓜等）。炸豆腐一盒約有8-9個， 可以用一半。
步骤2
炸豆腐切半， 茄子切粗段， 每件中間再切一刀切開口但不要切開， 甜椒切4 塊如太大再切一半。
步骤 3
50克豬膏/ 白色肥豬肉，切成小塊慢火炸成油，就是炸豬油，備用。
步骤 4
篩出豬油渣， 只要油。
步骤 5
把魚肉、蝦、 碎豬肉、魷魚（先清洗浄，去骨去黑色部分， 切開）， 鹽、生粉、鸡粉、醬油、蠔油、姜粉、糊椒粉、蒜粉、糖、花生醬、肥肉/ 肥膏、料酒攪拌均勻， 放冰箱1-2 小時， 要有冰凍感， 或在冷凍雪30 分鐘， 入攪碎機， 分段加冰5-6 塊約150克， 主要不能熱，撹5分鐘。油後下。
步骤 6
之後加入花生油、麻油和炸豬油繼續攪動約3-5 分鐘至起膠，如用手打約20-30 分鐘。
步骤 7
巳經不錯， 但依然要繼續攪。
步骤 8
加冰可以分段加入， 不然高速攪拌會使肉發熱會影響味道。
步骤 9
這是完全成膠狀， 可以放回冰箱30分鐘或1 至2小時之後才用，會硬身些。
步骤 10
甜椒上塗上生粉水及生粉。
步骤 11
開始用小刀釀魚肉入甜椒內， 要盡量按實按平。
步骤 12
炸豆腐切開中間可釀入內及面上， 茄子就醸在中間位， 盡量釀實一些，多一些， 不要太薄。
步骤 13
開油鍋180C 油熱後開始炸， 油要過面， 中火炸至金黃浮起。
步骤 14
三宝就完成了。
