煎酿三宝酱汁调配（煎酿三宝南方北方做法不一样）

主料：肉馅260克、长青辣椒1个、细长茄子1个、细长苦瓜1只

肉馅用料：葱10克、姜5克、酱油15克、老抽酱油3克、料酒5克、花椒水50克、蛋清0.5个、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、植物油20克、香油5克

配料：葱5克、姜5克、蒜10克、香菜或小香葱5克、面粉或干淀粉约30克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒15克、热水300克、蚝油10克（可选）、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油3克、水淀粉20克、香油3克

锅里放适量水，酱油，和白砂糖，煮开