将生蚝洗干净，再把它沥干水分，放在一边备用。
然后打入鸡蛋，放些胡椒粉一起搅拌均匀，就可以放油进锅里煎了。当一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面，熟了后，就可以盛出来吃了。
在煎的时候，要注意，生蚝的水分很多，所以不能直接煎，要不就会有很多水，口感也不好，在煎时，可以适当放多些油，这样就不会那么容易焦了。
饭店为求速度会先将生蚝焯水，再爆炒，我嫌焯水后蚝的鲜味流失太多，所以用先煎再炒的方法。
首先生蚝尽量滴干水晾干，拍少量生粉，下油锅煎，注意不要心急翻面，刚开始容易粘锅，待一面煎熟定型就容易翻了，煎鱼也是同理。煎到生蚝全熟油中没有水汽就好
