步骤1
茄子（大的一根，小的二根）切条洒上盐腌20分钟，后用水冲洗沥干水分备用
步骤 2
粉丝用凉水泡软剪二刀备用
步骤 3
四季豆剪条洗干净备用
步骤 4
蒜蓉备好
步骤 5
锅里热油放入肉末炒至变色捞起
步骤 6
锅里热油放入一半蒜爆香，倒入四季豆放少许盐调味
步骤 7
翻炒至变深色，捞出
步骤 8
锅里热油放入剩下的蒜蓉爆香，倒入茄子条
步骤 9
翻炒到软，放入酱油、老抽炒均匀
步骤 10
倒入肉末、四季豆
步骤 11
放粉丝翻炒均匀
步骤 12
放入一勺豆瓣酱、水、糖翻炒均匀，试味再调整
步骤 13
味道适合后倒入瓷煲里
步骤 14
盖上盖子小火煮七分钟
步骤 15
完成
材料：豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，食用油，白糖
做法
1：豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2：茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3：放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4：锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5：将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6：锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7：将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8：锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9：猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10：待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11：炒匀后调入水淀粉
12：待汤汁浓稠时即可盛出
