胡萝卜本身就属比较甜的食物,以前都喜欢生吃,现在都讲究健康了,都喜欢炒着吃,如果不喜欢甜的胡萝卜,那就焯水,不过这样会丢失一部分营养。
胡萝卜的甜味如果很大,做菜时加入适量的胡椒面甜味即可解决胡萝卜蒸熟了直接吃有营养。但是要保持其营养的最佳烹调方法有两点:
一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;
二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
胡萝卜本身就属比较甜的食物,以前都喜欢生吃,现在都讲究健康了,都喜欢炒着吃,如果不喜欢甜的胡萝卜,那就焯水,不过这样会丢失一部分营养。
胡萝卜的甜味如果很大,做菜时加入适量的胡椒面甜味即可解决胡萝卜蒸熟了直接吃有营养。但是要保持其营养的最佳烹调方法有两点:
一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;
二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。