食材：带鱼1条、红酒糟1大勺、油少许、白砂糖适量、香葱碎适量。做法
1、把买来的带鱼清洗干净切成段，码入盘中。
2、撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
3、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。
4、大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。
5、醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
主料：
带鱼200g
辅料：
姜5克
葱5克
调料：
蒸鱼豉油2勺
料酒1勺
盐2匙
油0.5勺
做法：
1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。
2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。
3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。
4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。
5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。
6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。
7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。
8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。
9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。
10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了
