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米粉的生产配方(米粉生产工艺流程和配方)

米粉的生产配方(米粉生产工艺流程和配方)

更新时间:2024-05-30 12:45:43

米粉的生产配方

1、精白籼米90%-95%,马铃薯变性淀粉5%-9.5%,单甘酯0.5%。

2、去除杂质后将米放入洗米机中清洗。

3、浸泡2-4小时,充分软化。

4、浸泡好的大米用磨浆机磨成浆,一边加米,一边加水,控制好比例。

5、铲下湿粉,放搅拌机中打散。

6、将湿米粉均匀输送至双道挤丝机中。

7、挤出后,经风冷,使糊化的热粉丝充分回生。

原料:老米 (1斤),水 800克,酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克3 芡粉30克

1,米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10 个小时。

2/泡好之后配相应比例的水来磨。

3/磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

4/然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解。

5/倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

6/上好酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。

7/先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐,糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时,撒下小葱花既可!  

8.美味又好吃的米浆粉制作方法完成开吃了。

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