【食材】：木耳、淀粉、食用油、鸡蛋、普通面粉、食用盐、椒盐。
具体步骤
第1步，准备一把干木耳，装入容器中，倒入40度左右的温水，加入一勺白糖，盖上盖子，左右上下摇晃3分钟，木耳能快速的泡发，这种泡沫的方法简单实用又快速。
第2步，洗净的木耳，晾干水分，倒入搅好的鸡蛋液，充分搅拌均匀，然后根据食材的多少，加入适量食用盐，胡椒粉，再加入一大勺普通面粉，一小勺淀粉，10克玉米油，把所有食材搅拌均匀，让每一片木耳都均匀的裹上面粉。
第3步，起锅烧油，油温4成左右时，把搅拌好的木耳，用筷子夹入锅中开始炸，因为木耳是充分晾干过的，表面还裹了面粉，所以不用担心炸锅，全程使用中小火炸制，期间用筷子不停的翻动，防止炸糊，大约三分钟左右，表面微黄定型后，捞出，把油温升至八成热，把炸好的木耳放入复炸30秒，金黄酥脆，即可起锅控油。
第4步，炸好的木耳装入一个大盆中，撒上椒盐拌均，即可装盘。
把木耳浸泡软后，洗净空干，裹上淀粉或面粉，炸起来就不会炸锅了
