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肠仔包为什么烤出来很硬(烤箱烤出来的肠仔包怎么会发硬)

肠仔包为什么烤出来很硬(烤箱烤出来的肠仔包怎么会发硬)

更新时间:2024-05-26 11:47:39

肠仔包为什么烤出来很硬

发酵过度了,

发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。

面包缺乏弹性:面团发酵过度的话,会使得其弹性降低,这样做出来的面包口感也会不好。

2手套膜揉过了是有明显变化的,比如面温升高,面团发热;还有面团坍塌不成形;面筋断裂。

还有我用的普通中筋粉,疫情原因,高筋粉家中没有了,用它代替了。吸水性也不同”

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