1、炉温烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的．就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温．比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟．
2、刷蛋
刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看．刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
在自己家烤东西比买的硬的原因是因为自己的材料里没有加化学添加剂
工业化生产的食品都或多或少会加一些膨松剂，泡打粉，改良剂，这样就使得做出来的面包蛋糕口感很好，符合大众的口味，也能增加销量。但是这样吃多了多多少少都会对身体产生影响
所以还是不要一味追求口感，尽量自己做。
