1.
200g梅干菜提前两小时泡水
2.
300g五花肉切长方大块，冷水下锅，加入15g葱15g姜、15g八角、15g香叶，大火煮开，加20g黄酒和5g盐调味。煮20分钟即可。
3.
煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分。
4.
锅里加200g底油，放入泡发淘洗干净的200g梅干菜，翻炒均匀，加10g冰糖粉和20g黄酒。焖煮10分钟即可。
5.
另起锅加200g油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。
6.
肉块的四个面都要炸至金黄
7.
炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份
8.
晾10分钟再切薄片
9.
摆入碗底，肉皮朝下摆放。
10.
再填满炒好的200g梅干菜，放入蒸锅中火蒸1小时。
11.
蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花
12.
扣碗肉完成
