主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
芥菜丝腌制的方法如下：
食材：芥菜4个、盐适量、花椒适量、辣椒适量。
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉。
2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干。
3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝。
4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒。
5、用小火翻炒片刻，放入盐．花椒和红辣椒。
6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里。
7、把罐子盖好，捂一天就能吃。
8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点香油搅拌。
