用酱油焖芥菜丝咸菜的做法如下：
所需材料：
1. 芥菜丝
2. 酱油
3. 盐
4. 糖
5. 料酒
6. 葱姜蒜
7. 八角
8. 花椒
9. 清水
步骤：
1. 准备材料：将芥菜丝用清水泡发，洗净后沥干水分备用。
2. 调酱料：在一个大碗中，加入适量酱油、盐、糖、料酒，搅拌均匀。
3. 焖制：锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜、八角和花椒爆香。接着加入泡好的芥菜丝，翻炒至芥菜丝变软。
4. 加入酱料：将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让芥菜丝充分吸收酱油的味道。
5. 加水：加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
6. 收汁：焖煮至汤汁变浓，关火。让芥菜丝在锅中自然冷却。
7. 装瓶：将煮好的芥菜丝捞出，放入干净的密封瓶中。
8. 淋汁：将锅中的剩余汤汁倒入瓶中，使芥菜丝完全浸泡在汤汁中。
9. 密封腌制：盖上瓶盖，将瓶子密封好。腌制24小时后，即可取出食用。
这是一种用酱油焖芥菜丝咸菜的做法，口感鲜美，酱香浓郁。你可以根据自己的口味和需求，调整食材和调料的比例。腌制后的芥菜丝咸菜可以放在冰箱中冷藏，随吃随取。
