去寒。羊骨头内富含丰富的蛋白质和微量元素钙，炖汤喝有较高的营养价值，炖羊骨头汤是热性食物，不论是在冬季还炎热的三伏天都有去寒的作用，特别是在三伏天受到雨淋喝一碗热乎的炖羊骨头汤有一定的祛寒作用。
去寒的。三伏天吃羊肉自古就有，相传在尧舜时期，就有了吃“伏羊”的习俗，伏羊就是伏天的羊肉。人们在喝伏羊汤的时候，还要加上辣椒油、香菜和米醋等，并且要趁热喝，一定要全身大汗淋漓才行，与入伏穿衣服吃鸡肉是一个意思。
如果长夏季节有三个庚日，就意味着伏天加长了，更要喝伏羊汤来驱热避暑了，所以就有了“长夏三个庚，必喝伏羊汤”的说法。
