1.把豆腐先切1厘米的厚片，然后改刀切成1厘米的长条，豆腐最好选择老豆腐，也就是北豆腐。
2.丝瓜去皮后切成滚刀块，放入清水中可以防止氧化变黑，红椒半个用来配色，去蒂去籽后切成长条，大蒜切成蒜片和几粒红辣椒放一起备用。
3.炒锅内加入少许植物油，开中小火依次下入豆腐，把豆腐四面煎至焦黄后控油盛出，煎过的豆腐更容易入味，吃起来味道也更香。
4.用锅内底油下入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
5.然后下入丝瓜煸炒1分钟左右，把丝瓜炒软。
6.丝瓜炒软后加入豆腐和红椒，把所有食材翻炒均匀后淋入少许清水，转小火慢煨1分钟，使食材充分入味。
7.慢煨1分钟后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜，把食材和调料翻炒均匀。
8.炒匀后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上味道更浓郁，最后再淋入少许香油，为菜提香增亮，翻炒均匀后即可出锅。
