蒸熟的雪梨不会变色的关键在于蒸煮的技巧和处理方式。
首先，要将雪梨切块或切片，然后将其放入沸水中焯烫一下，去除表面的污垢。
接着，将雪梨块放入蒸锅中蒸熟，时间控制在10分钟左右，取出后放入盆中加入适量的冷开水，这样可迅速降温并保持颜色不变。
最后，将蒸熟的雪梨放入密封容器中，冷藏保存，避免暴晒或者放在空气中久放。这样就能保证蒸熟的雪梨不会变色了。
雪梨是一种容易氧化变色的水果，蒸熟后更容易变色，因为在高温下，细胞内的酶会分解产生多酚类物质，导致果皮变黑。
为避免这种情况，可以在蒸熟之前先切开雪梨并去除果核、蒂部位和果皮，将果肉切成块状并放入开水中烫一下。这样不会让果肉过分脆化和变色，同时也能保留雪梨原有的营养成分。
除此之外，使用含维生素C的柠檬汁或醋水浸泡也可以起到抑制氧化的作用。
