1. 先用清水将木耳浸泡一段时间，再将水倒掉，等到木耳稍干后再炒，这样可以减少木耳表面水分含量，避免炒的时候爆。
2. 在热锅中加入和油、蒜末等辅料，等到香味出后再加入木耳快速翻炒，以保持木耳的口感新鲜，减少炒的时间和减小火力。
可以先用开水焯一下木耳并且将木耳泡软，这样可以有效避免炒木耳会爆，因为焯水和泡发后的木耳相较未处理的木耳更加柔软，更容易入味。
另外，在烹饪的过程中还应该注意火候的控制，不要过早加入油，应该等到锅热了再加入油，同时还需要不断翻动木耳，防止出现不均匀受热导致爆裂的情况。
还可以在炒制木耳时加入一些盐和酱油等调味品，增加口感和味道的丰富度。
同时，根据个人口味可以尝试加入一些姜蒜等作料，让炒木耳更加香浓可口。
