芒果青团是一种传统的中式糕点，通常用糯米粉制成，配以芒果果肉和青汁。以下是一份正宗的芒果青团做法:
材料：
- 糯米粉 150 克
- 澄粉 50 克
- 青汁 适量
- 芒果果肉 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将糯米粉和澄粉混合均匀，加入青汁搅拌均匀。
2. 加入适量的水，揉成面团。
3. 将面团分成小块，搓成圆形。
4. 在面团中心放入芒果果肉，包好后搓成圆球。
5. 将青团放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到青团熟透。
6. 取出青团，即可食用。
注意事项：
- 青汁的用量要适量，过多会影响青团的颜色和口感。
- 芒果果肉要新鲜，口感才好。
- 蒸青团的时间要根据青团的的大小和蒸锅中的水量来调整。
用料
卡士达酱料：
(有多余的）
蛋黄
3个
牛奶
250克
糖
50克
低筋面粉
25克
黄油
20克
芒果馅料：
卡士达酱
160克
芒果肉
400克
芒果干
60克
面皮料：
澄粉
49克
开水
82克
糯米粉
130克
粘米粉
33克
糖
25克
植物油
16克
麦清汁
139克
芒果青团的做法步骤
步骤 1
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卡士达酱制作：牛奶、糖、低筋面粉、蛋黄混合均匀无粉粒后小火加热再➕黄油不断搅拌，特别是后期要快速，以免糊锅底。我的做法是先小火烧搅拌待接近厚糊糊状再隔水烧，继续搅拌，这样就一定不会糊底了。
步骤 2
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搅拌至粘稠糕状冷却备用。
步骤 3
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取芒果肉用料理棒打成泥。
步骤 4
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芒果泥用不沾锅炒，收干水分成芒果酱后➕入160克的卡士达酱、60克芒果干碎粒继续炒制。如果芒果甜度不够可适量加些糖。
步骤 5
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一直炒到干湿度类似豆沙状，但要比豆沙稀软一点。
步骤 6
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戴上手套，手套、盘子刷一些油防粘，把芒果馅分割成35克左右一个。
步骤 7
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放入冰箱冷冻2⃣️一3⃣️小时。便于包皮。
步骤 8
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1⃣️澄粉➕开水（一定要滚烫的哦）用饭勺搅拌至无干粉。2⃣️糯米粉、粘米粉、糖、油、麦清汁混合成团。3⃣️把上面两种食材翻压混合均匀，分成9份。 如果亲们喜欢更软点的皮，可适量增加糯米粉，相应减少沾米粉哦。
步骤 9
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芒果馅经过冷冻后硬实了比较好包。如图面皮包上芒果馅用虎口收紧收口。
步骤 10
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包好放入笼屉内（垫油纸），表面刷少许油。水烧开后上笼蒸10分钟左右。
步骤 11
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出炉。如果一、二天不吃，要用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏(不易开裂）。
步骤 12
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