卤肉猪肝儿焯水的步骤是先将猪肝切成薄片或者薄块，然后将切好的猪肝放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后继续煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中漂洗，使其变凉。
焯水的原因是为了去除猪肝中的血水和腥味，焯水可以使猪肝更加嫩滑，口感更好。
猪肝中含有一些血液和腥味物质，通过焯水可以将这些物质去除，使猪肝更加美味。
焯水不仅适用于卤肉猪肝儿，对于其他内脏类食材，如鸡肝、鸭肝等也可以采用焯水的方法进行处理。
焯水是烹饪中的一种常用技巧，可以提高食材的口感和味道。
在焯水的过程中，可以加入一些姜片、料酒等调料，以去除异味和增加风味。
焯水后的食材可以继续进行下一步的烹饪，如炒、炖、煮等，以达到更好的口感和味道效果。
卤肉猪肝儿焯水的方法，首先将猪肝儿洗净，切成薄片或块状，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸后用漏勺捞出猪肝儿，冲洗干净，去除血水和杂质。
焯水的目的是去除猪肝儿的腥味和血腥味，使其更加鲜嫩美味。焯水时间不宜过长，3-5分钟即可，过长会导致猪肝儿变硬。焯水后，可以按照喜好加入调料和卤料煮熟，或者用来烤、炒等不同的烹饪方式。
