1.晒干贮藏:新鲜的南沙参可以晒干，阴凉处贮藏。在上述情况下，晒干的沙参也可以放入冰箱保存。
2.如果鲜沙参不能在短时间内用完，应采用密封、冷藏、干燥等正确的保存方法。
3.新鲜的沙参可以干燥保存，湿度最好低于9%。一般都是中药材加工。如果湿度过高，加工过的药材会被湿气软化，影响有效成分。
。新鲜沙参，可太阳暴晒干后，放到阴凉处存放，也可把晒干后的沙参，放冰箱进行冷藏保存。
沙参无臭，味微甘。形体呈呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面为黄白色或淡棕黄色，凹陷处常有残留粗皮，上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵纹及纵沟。沙参质比较轻，容易折断，而且折断面不平坦，呈黄白色，多裂隙。
