竹笋是春季常见的食材之一，除了可以去皮切片煮汤、炒菜之外，也可以保留皮肉相连的部分，蒸着吃，下面是竹笋带皮蒸着吃的做法：
所需材料：
竹笋 500克
姜片 适量
料酒 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
将竹笋去掉顶部和根部，将竹笋纵向切成两半，然后切成均匀的片。
将竹笋片放入清水中浸泡20-30分钟，然后用流水冲洗干净，沥干备用。
炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片爆香，再加入适量的料酒，然后放入竹笋片，翻炒均匀。
将炒好的竹笋片放入蒸锅中，加入适量的盐，用大火蒸15-20分钟，直到竹笋变软。
取出蒸好的竹笋片，撒上少许盐，用锅铲轻轻翻动，让盐均匀地附在竹笋上即可。
注意事项：
竹笋带皮蒸着吃需要将竹笋片浸泡清水中，因为带皮的竹笋有些涩味，浸泡能去除涩味。
炒竹笋片的时候，要炒到微黄色，这样能让竹笋更加的鲜嫩。
在蒸竹笋片的过程中，可以根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油或者蒸鱼豉蒜泥调味，更加美味。
1首先洗干净竹笋，用淘米水和辣椒脱涩将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中泡，泡好连皮放上蒸，蒸空拿清水冲，这样也能将春笋的涩味去掉。
2.锅中加入较多的食用油，再加入猪油，将生姜切片后放入，煸出香味，下入排骨，排骨炒至水分全无，微微焦黄。下入干辣椒、八角和黄豆酱，将酱的香味炒出来。
3.下入葱结、料酒，再加入清水，没过排骨。锅中少量多次加入老抽，再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡精，烧制30分钟后下入笋。
4.挑出八角等，大火收汁，加入鸡精和少量老抽增鲜调色，即可出锅。
