劁匠就是在猪还是幼崽的时候对其进行阉割,使其长得快,增膘快,肉质鲜美,无膻骚味。专门做这种工作的就叫劁匠,这是一种古老而又神秘的行当,在东汉就存在了,据说是华佗留下的一点真传,不需要缝针,也不需抗生素,仍不会感染。所以劁猪匠尊神医华佗为祖师爷。