低筋面粉做面包(超简单)的做法步骤
步骤 1
先把低筋面粉,谷朊粉,奶粉,在一个干净的盆子里混合均匀
步骤 2
然后在面包机桶内加入冰块,牛奶,白砂糖,夏天温度高,我会用冰块替代水,牛奶用冷藏过的,防止面团温度过高
步骤 3
再加入刚才混合好的粉类,开始揉面,揉至扩展阶段 *有的时候冰块或者面粉会飞出来,所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜
步骤 4
加入盐和黄油,揉至黄油全部吸收,面团光滑,此时面团基本能扯出手套膜了
步骤 5
用20g冰水和酵母混合,放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子,然后加到面团里,再次揉匀
步骤 6
面团分成两份,放在盆中
步骤 7
盖上湿纱布,保鲜膜,夏天面团室温进行一次发酵,大约2个小时
步骤 8
发酵好的面团取出排气,等分成三份,整形成圆柱体
步骤 9
分别擀成长条
步骤 10
卷起
步骤 11
用湿的纱布盖上,静置10分钟
步骤 12
再次擀开,卷起,放入模具,发酵至9分满
步骤 13
面团发酵好后,开始烤。上下火180度,40分钟,具体情况视个人烤箱而定
材料:普通面粉(低筋面粉)。
制作方法:
1.准备面粉,多少都可以,制多一点可以密封保存。准备蒸屉,底部铺上纱布再把面粉倒上来。
2.用手指在表面戳几个洞,方便透气。
3.表面也盖上纱布,防止水蒸气滴入。最好用竹蒸笼,没有水蒸气滴入的烦恼。盖上锅盖,开大火蒸,水开之后蒸20分钟,
4.时间到了取出来,此时它是整块的。把它移到案板上。
5.用擀面杖把它擀成粉末状。有条件的话可以过筛一下。
6.像这样子就是做好了,现做先用完,想要保存起来就要晒干。不晒最多可以保留三天放冰箱。
7.还有一种是粉类混合。面粉跟淀粉的混合,一般是普通面粉跟玉米淀粉。按照4:1的量。比如400克面粉混合100克玉米淀粉即可。
8.搅拌均匀就可以了,效果同样不错,这个方法也方便快捷。