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做蒸面包用高筋粉还是低筋粉(做面包是用高筋粉好还是普通粉好)

做蒸面包用高筋粉还是低筋粉(做面包是用高筋粉好还是普通粉好)

更新时间:2024-05-25 12:47:28

做蒸面包用高筋粉还是低筋粉

制作蒸面包最好使用高筋面粉。高筋面粉中含有丰富的蛋白质,能令面团富有弹性,并且有嚼劲。在长时间的发酵与揉面的过程中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。

低筋面粉一般用来制作蛋糕以及小西点,它比较松软,不适合用来制作面包。

正面包还是用高级面粉好,面粉筋性大,蒸出来的面包会更松软,可口。

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