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海带怎么煮容易烂(海带煮不烂的原因及处理方法)

海带怎么煮容易烂(海带煮不烂的原因及处理方法)

更新时间:2024-05-24 18:50:19

海带怎么煮容易烂

  海带含有褐藻胶及海藻酸,这些物质不溶于水却都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体,能阻止水进一步浸入因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡就会使碘流失。  通常老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮,其实这种做法是错误的。这样处理的海带无论怎么炖,炖多长时间吃起来仍然感觉不烂。海带煮烂的正确方法:

1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。

2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软颜色也好看。喜欢更软的口感,可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。

5、干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

6、开水烫法:如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。在食用海带时应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性,说明它已经变质切勿食用。

1:用盐水泡发,煮海带之前,在水中加点盐,把干海带浸泡一段时间,可以快速泡发干海带,煮起来更容易烂。

2:加淀粉,泡发在水中加淀粉浸泡干海带,也能让干海带快速泡发,煮的时候更快煮烂。

3:用淘米水泡发,在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。

4:用开水烫,用来煲汤的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,更容易煮烂,而且味道更鲜美。

5:加白醋煮,海带泡软后,煮的时候,加入适量的白醋,不仅能去除海带特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。

6:加菠菜煮,煮海带时加些菠菜能快速煮烂,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,能使海带迅速变软。

7:加食用碱煮,海带在煮的时候中加少许食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

8:先蒸后泡,把干海带放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,再用清水浸泡两三个小时,海带很容易煮烂。

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