银杏果一般是在四月上旬开花，随后结果实，果实在九月中旬到十月上旬左右就成熟。把银杏放如水中煮熟，然后便可直接食用 可以根据银杏果皮的颜色来判断是否可以采摘，如果皮由青变黄、由硬变软，这时就可以进行采摘食用，作为观赏的银杏果树不要强行采摘银杏，以免损害其树体，降低银杏树的观赏性。 银杏树很高大，想要徒手采摘是很难的，所以需要借助一些采摘工具来辅助，如搭钩和镰刀等，有的银杏果实只要摇动树枝就能使其掉落，但是会损伤果实，用辅助工具采摘是比较常用的采摘方法。
其次，还可以采用化学采摘的方法，在采摘前的一周时间在树冠上喷上乙烯利就可以采收。
