刚切的鱼肉怎么会泛红光（鱼肉切开后泛荧光粉色是什么原因）

一是钓上岸后有过大的挣扎，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，

二是鱼肉在低温保温前血液在血管内低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管所以会变红

在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。