鲈鱼肉为什么会有荧光色（鲈鱼为什么切开肉是荧光色）

荧光是新鲜鱼肉的物理现象：新鲜鱼肉切开后断面处肌纤维受水分支撑产生光栅效应，光线折射后形成荧光，并随光照角度变化而变色，不是变质或腐败引起的。