紫色红薯遇见碱面子变绿色了还能吃吗（红薯稀饭隔夜后颜色变绿还能吃吗）

能啊。之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色），如果遇到醋就会变成红色。正常的化学反应。一般不会有问题，都是天然的东西，先尝一点只要没有什么异味就行，但保险起见，先少吃点试试。 另外能否告知一下口味，如果好的话，下次我也试试。