羊肉炖粉皮是一道营养丰富、美味可口的家常菜。以下是一份简单易学的羊肉炖粉皮做法：
所需材料：
- 羊肉 500克
- 粉皮 200克
- 老姜 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 2个
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 葱姜末适量
具体步骤如下：
1. 羊肉切块，放入开水锅中焯水至无血沫，捞出备用。
2. 粉皮放入容器中加入适量的温水泡软，切成小段备用。
3. 老姜拍松，生抽、料酒、食盐、鸡精调和成腌料。
4. 将焯好水的羊肉块放入炖锅中，加入腌料，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片等调料，如有需要可以加入适量清水，炖煮1个小时左右至羊肉变得很烂。
5. 加入泡软的粉皮，再加入适量水，继续炖煮至粉皮吸收充分汤汁，汤汁浓稠即可关火。
6. 炒香葱姜末，淋在锅中，即可装盘上桌。
温馨提示：
1. 炖煮羊肉时可以选择使用大火先将肉焯一遍去除异味，再开小火慢慢炖煮，这样会让肉更加鲜嫩。
2. 可以根据口味加入适量的跳蛋和胡萝卜等蔬菜增加口感和营养价值。
3. 粉皮炖煮时间不宜过长，否则粉皮会变得过软，影响口感。
4. 在调味料方面，也可以根据个人口味增加或减少一些调味品。
主料
山羊肉2斤
辅料
当归两只
红薯粉皮3两
高度白酒一两
生姜一块
1.羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。
2.炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。
3.熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。
4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！
