做面包一般情况下应该加黄油,顺序是先放牛奶、鸡蛋、酵母粉、白糖,和高筋面粉搅拌均匀后最后再放软化了的黄油。
因为放早了黄油会影响面筋的形成的时间,所以要把面揉到面筋形成一定的时候再放油,可以让面揉的更容易,这方法大家很通俗的称之为"后油法"。