广东鸭块是一道传统的广东菜肴，主要材料是鸭肉，口感鲜美，肉质酥烂。以下是广东鸭块的做法：材料：
1. 鸭肉块500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 糖适量
9. 水适量
10. 油适量做法：
1. 鸭肉块洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入鸭肉块，煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟至鸭肉块变软。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。温馨提示：
1. 煮鸭肉块时要注意火候，火太大容易糊底。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。
鸭子两边都煎得差不多了。
到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。
先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。
继续再煎至鸭子上色为止。
鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。
然后武火焖5分钟，转文火30分钟。
期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，
这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。
直到汁液浓稠就完成了。
