60度。
步骤 1
准备好所有的食材。把用到的工具，杯子，勺子等用开水烫好，把牛奶和乳酸菌加入杯子里搅拌均匀，搅拌到没有颗粒，我是搅拌五分钟左右，我没加糖，喜欢加糖的话可以放入少量的糖吧。我是做好以后按照个人的口味，想吃甜的吃的时候加入糖。（也可以不加乳酸菌，加入上一次做好的酸奶。）
步骤 2
我在搅拌牛奶时，就把电饭煲加入水，（因为我的杯子有点高，所以我的电饭煲水位在3/5左右。我试了试，水多放一点，酸奶做起来快一些。）按煮饭键，把水加热到50至60度，用手试试水温，手不会受不了就可以了，关掉电饭煲的电源，把杯子放入电饭煲里，杯子要盖上盖子，没有盖子的话也要用保鲜膜封好。
步骤 3
关掉电饭煲的电源，盖上电饭煲的盖子，在出气孔上盖上干净的布，让它保温，我一般在三到四个小时以后又去启动电饭煲的煮饭键3一4分钟左右，以后再切断电源，让它保温个四到六个小时就可以了。（如果是晚上做，就安心去睡觉，早上就做好了。）
步骤 4
一般八到十个小时以后就做好啦！????（我是晚上六七点钟开始做酸奶，睡觉的时候按电饭煲的煮饭键三：四分钟水温到60度左右，然后关掉电饭煲的电源：安心去睡觉到第二天早上就做好啦！????）
电饭锅的酸奶功能其实就是恒温40度左右的保温
做酸奶的关键是消毒、纯牛奶、乳酸菌、恒温发酵
消毒就不说了，所有的容器、工具加热消毒处理
容器要有盖，大小能放入电饭锅
牛奶一定要无添加的纯奶，消毒倒是可以自己煮沸或者微波炉杀菌，我用的德运全脂1升装
乳酸菌可以买专门的菌粉或者买成品的无添加原味酸奶，同样是必须无添加，只有牛奶和乳酸菌成分，买的时候看配料表，我用的光明如实。酸奶和菌种不能消毒处理
牛奶煮沸或者微波炉加热，放凉至40度左右，手感微温，不能烫手，有温度计那最好了
加入菌粉或者酸奶，乳酸菌大约30分钟分裂一次，所以配比多少其实影响的是发酵时长，我用的大约500毫升的牛奶，混合半杯酸奶大约60毫升，搅拌均匀，盖盖
电饭锅加水，锅底放东西垫上，容器坐入水中，不直接接触锅底，水浴加热是最恒温的，开启电饭锅的酸奶功能，和煮饭一样，等电饭锅自动关，因为我是晚上做的，不知道电饭锅开了几个小时，肯定低于12小时
补充：无论是用菌粉还是酸奶做种，做种的乳酸菌数量是无法精确控制的，所以不必太纠结配比，理论上同样的菌种数量，牛奶多一倍，发酵时间多半小时，但实际上来说，最终会达到一个饱和，所以配比和发酵时长，根据自己的口味灵活调整
发酵成功一次，做出来的酸奶可以继续做种，所以杀菌消毒很重要，否则别的病菌也会越来越多
