想要炖出的羊肉，又嫩又烂又好吃，是需要技巧的，首先把买回的羊肉切成小块，放在冷水里泡半个小时左右，然后温水下锅锅里放入料酒，葱和姜，在水里把它的血水焯出来，羊肉就不会腥了，然后起锅烧油，葱姜蒜，酱油，爆香之后放入羊肉爆炒一下，切记要放温开水去炖羊肉，炖的过程中放入让你爱吃的调料，必须要放陈皮，因为这样炖出的羊肉才会又烂又嫩又好吃
、羊肉切成大块放入盆中，盆中加入凉水浸泡1个小时左右，中途把水到掉再加入凉水，葱300克切段，姜200克切片，白萝卜500切段，起锅加凉水，放入羊肉葱段姜片一勺料酒，大火烧开捞出伏沫，羊肉焯水5分钟捞出冲洗干净控干水份，再把白萝卜段放入锅内焯水2分钟捞出。
2、起锅烧油加入葱姜炒香，放入焯过水的羊肉块，加入适量开水，大火烧开转小火炖40分钟，再把白萝卜块放入锅内，加入盐10克鸡精10克少许白胡椒粉，再用小火炖10分钟即可出锅装盆，上面撒少许葱花香菜段即可食用。
