用高压锅炖，具体做法如下：
主料：羊肉700g、西红柿150g、洋葱150g、胡萝卜100g、土豆100g 辅料：油适量、盐适量、蒜瓣6个、姜片5片、桂皮少许、冰糖适量、蒜苗2棵
步骤：
1、羊肉洗净，剁块
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化
5、倒入羊肉，不断翻炒至
6、至上色，肉收紧，装盘待用
7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下
8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下 9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）
11、盖锅盖，大火煮至出气
12、改中小火慢煲40分钟左右
13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段
14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐
15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟
羊肉是一种营养价值很丰富的肉品。一般建议羊肉片炖一分钟就可以食用了。而羊肉块炖10分钟左右最好。这样炖出来的羊肉味道鲜美、口感细腻，营养价值不会因长时间水煮而造成流失。适量的吃一些羊肉可以温中健脾、驱寒暖胃，对于胃脘寒凉导致的食欲不振有一定的改善作用。但是需要注意，本身羊肉属于一种发物，摄入过量容易导致过敏现象，所以建议不要吃的特别多。
