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菜丸子炒啥好吃(炒丸子配什么菜好吃)

菜丸子炒啥好吃(炒丸子配什么菜好吃)

更新时间:2024-05-26 12:59:08

菜丸子炒啥好吃

1、首先准备好菜丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材。

2、把准备好菜丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中,再放入适量酱油、食盐、香油,出锅时放入小青菜搅匀。素丸子汤做好了。

3、菜丸子还可以和木耳青菜一起炒食。锅里加入菜丸子和木耳青菜一块炒熟食用。

4、也可以把菜丸子直接装盘食用。刚刚炸好的菜丸子比较香脆,可以直接装盘食用,亦可用小香菜点缀下增加美感。

5、糖醋菜丸子。把油烧七分热,放入白糖,用勺子不断的搅以防粘锅,化开糖后加入食醋,然后再加入菜丸子加热后装盘美味糖醋素丸子。

6、红烧菜丸子。铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和素丸子一起熬煮,直至锅里的水极少量时出锅装盘食用。

一、双鲜金钱肉丸汤

用料

鸡胸肉100g、鳕鱼肉50g、盐适量、豌豆苗适量、香油适量、娃娃菜适量、胡萝卜适量、花椒水适量、白胡椒粉适量、盐适量、蛋清适量。

做法

1、娃娃菜自中间切开。

2、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3、锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。

4、胡萝卜用刨皮刀将其刨成一样粗细。

5、切成5毫米左右厚度的片,用小刀在胡萝卜片上画上图形。

6、用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。

7、将鸡胸肉洗净,去除筋膜,用厨房纸吸水。

8、将鸡胸肉剁成细茸,鳕鱼肉去皮,去骨,剁成茸。

9、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

10、分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。

11、直至肉馅有粘性,停止。

12、取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面。

13、将铜钱反过来,用手将表面抹平。

14、背面填上肉馅,抹平成半圆形。

15、锅子烧开水,将胡萝卜肉丸一个一个放入。

16、煮开,用勺子撇去浮沫,煮开2分钟,加入适量的盐,香油,搅拌均匀即可。

二、肉丸白萝卜汤

用料

肉丸200g、白萝卜400g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、肉丸备好,萝卜去皮洗净,切成小块。

2、锅内放油,炒香蒜和干辣椒。

3、放入白萝卜翻炒,放入肉丸翻炒。

4、添入一碗水,烧开后转小火慢慢咕嘟。

5、感觉肉丸和萝卜都熟了之后,撒入白胡椒粉。

6、调入盐和鸡精,滴入几滴香油即可出锅。

三、香辣肉丸

用料

肉丸400g、油适量、白糖2g、香葱4g、姜1g、辣椒皮1g、水淀粉4g、花椒粒1g、胡椒粉2g、酱油1g、西红柿酱5g、豆瓣酱3g。

做法

1、把葱姜洗净切末,干红辣椒用凉水泡泡。

2、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。

3、加豆瓣酱炒出红油。

4、加水酱油白糖大火烧开。

5、加肉丸大火烧开,转小火烧。

6、烧到丸子入味,加西红柿酱。

7、水淀粉大火收汁,加胡椒粉出锅。

8、撒上香葱末即可。

四、自制鱼丸

用料

鲅鱼500g、橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量。

做法

1、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐。

3、放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)。

4、鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥。

5、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后。

6、可以倒入一些橄榄油,搅拌均匀,这样鱼泥就做好了。

7、冷水下锅,开最小火,然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅。

8、小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫,煮至鱼丸浮起即成。

五、冬瓜圆子汤

用料

冬瓜500g、西红柿150g、浸海带150g、鸡肉泥200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、蛋清适量。

做法

1、冬瓜去皮、去瓤、切片,西红柿切成船形,葱切小粒备用。

2、鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。

3、海带结泡开,洗净备用。

4、锅热倒油,先下葱,再下冬瓜和西红柿。

5、翻炒变色加盐调味,加水或高汤,还有海带。

6、盖锅,煮沸后再煮一分左右。

7、开锅,将肉泥用小勺子,一个个地舀入沸腾之处。

8、全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右,开锅,盛入碗中即可。

六、糯米鱼香肉丸子

用料

猪肉200g、鱼肉200g、糯米50g、鸡蛋40g、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、先将糯米浸泡2—3个小时。

2、将猪肉剁成猪肉馅。

3、去鱼皮和鱼骨,将鱼肉剁成馅。

4、把鱼肉放在一个大碗中,放适量的胡椒粉。

5、放上生姜末,放适量的盐,朝一个方向搅拌。

6、鱼肉上劲后,放入猪肉馅,放入一个鸡蛋。

7、放适量的生粉,适量的蔬之鲜,朝一个方向搅拌均匀。

8、将馅捏成5厘米左右的,在浸泡好的糯米上滚一圈,均匀的粘上糯米。

9、上蒸锅蒸15分钟左右就可以了,

七、清汤牛肉丸

用料

潮汕牛肉丸150g、生菜50g、盐适量、鸡精适量、蒜头油适量。

做法

1、牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字。

2、生菜洗净待用。

3、这个配料是最最重要的,蒜头油,可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油,可以自己做,凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来。

4、锅内下适量的水。

5、水开下牛肉丸,一定要在水开后再下,否则牛肉丸煮得太久没有味道。

6、煮到丸子浮到水面,下少量的蒜头油。

7、下适量的盐,下适量的鸡精。

8、将生菜撕小块放到容器中,将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

9、将香香的蒜头油,淋到牛肉丸汤上,这是最关键的一步,画龙点睛哦。

八、胡萝卜玉米肉丸汤

用料

肉丸200g、玉米1个、胡萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量、芹菜适量。

做法

1、汤锅加水将玉米改刀下锅。

2、再将胡萝卜改刀下锅同煮。

3、煮至汤底大开,锅里的食材均熟透,再将肉丸改刀下锅。

4、煮至肉丸熟透出味后,转小火加入适量芹菜丁。

5、再加适量细盐调味。

6、最后再加适量胡椒粉提味即可。

九、红烧牛肉丸

用料

牛肉丸子400g、植物油10g、茶勺盐3g、番茄酱20g、老抽1茶勺、姜3g、香葱3根、胡椒粉3g、鸡精2g、水淀粉适量。

做法

1、把葱姜洗净切末。

2、热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味。

3、加番茄酱翻炒出红油,加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开。

4、加牛肉丸子翻炒均匀,加锅盖,转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)。

5、加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香葱末即可。

十、油豆腐烧肉丸

用料

油豆腐200g、肉丸200g、油适量、盐适量、老抽3g、味极鲜3g、鸡精2g、毛白菜50g、高汤适量、胡椒粉2g、水淀粉适量、葱3g、姜2g。

做法

1、把葱姜洗净切末,毛白菜洗净。

2、热锅凉油,加葱姜炒出香味。

3、加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开。

4、下油豆腐、丸子转小火再煮几分钟。

5、勾薄芡煮开,把油豆腐、肉丸装盘。

6、煮锅加水,下毛白菜,加盐几滴植物油煮开,捞起,把毛白菜铺在盘子一圈即可。

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