在清水里打荷包蛋怎样能完整不散（水打荷包蛋怎么打才能不散）

待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个：　　▼有两种方法不碎　　一种是等水开了，然后倒进锅里荷包蛋不破裂，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，把火关到最小，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散、蛋要选择新鲜的；还有就是在放蛋进去的时候，让水面平静不翻滚。　　四、锅最好是铁质,就要注意以下几点。