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干锅猪蹄的做法(正宗干锅猪蹄的做法)

干锅猪蹄的做法(正宗干锅猪蹄的做法)

更新时间:2024-05-24 18:51:04

干锅猪蹄的做法

食材:

猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许

四川正宗干锅蹄花的做法:

第一步,猪蹄洗净砍成麻将大小的块;

第二步,将砍好洗净的蹄花,放入高压锅内,掺水750克,加入料酒100克,葱、姜各20克,盐适量,糖色少许,压10分钟;

第三步,猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水,用7成油温炸至金黄脆香备用;

第四步,将辅料切一指条,魔芋除水,土豆过油炸熟,其余生的均可;

第五步,炒锅中加姜片蒜片,炒香下辅料,放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底;

第六步,干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味,炒锅下干锅香辣油,6成热下姜片蒜片,干锅酱炒香下葱节;

第七步,将香酥的蹄花倒入翻炒,烹料酒,下味精、鸡精炒匀,倒在底料上;

第八步,撒上芝麻、香菜即可

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