主料:
茄子2个。
辅料
葱1颗、蒜3瓣、姜1小块盐少量、黄豆酱适量豆瓣酱适量、清水少量、油适量。
酱香茄子的做法步骤
1.茄子两个去皮。
2.葱姜蒜分别切末。
3.锅中倒油，放入切好的葱姜蒜末。
4.放入适量的黄豆酱。
5.加适量郫县豆瓣酱。
6.翻炒均匀。
7.将茄子切成条放入锅中。
8.锅中加一碗清水，炖7分钟，放入少量的盐。
9.大火收汁，即可出锅。
10.撒上葱花即可。香喷喷的酱香茄子就做好了。
下面介绍一下它的做法：
所需材料：
- 茄子 2-3 个
- 瘦肉末 100g
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 香油适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成两断，再每断分别切成三段，用清水冲一下，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，油热后加入茄子煎炸至两面金黄，盛出备用。
3. 炒馅料：炒锅加油烧热，加入姜末、葱末、蒜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色，加入料酒和豆瓣酱炒匀。
4. 调味：加入适量的生抽、白糖、酱油和盐，再加入适量清水，炖煮至汤汁呈浓稠状。
5. 拌匀：加入煎好的茄子，翻拌均匀，再滴入适量的香油，继续翻炒，翻至汁水被茄子完全吸收入味后出锅即可。
温馨提示：
1. 煎茄子的温度要不高不低，最好是中高温，这样可以避免煎软糊。
2. 选择肉馅的时候，尽量选用瘦肉，口感更加嫩滑。
3. 加水的时候要根据茄子吸水程度，水量控制好，以免煮出来太稀或太干。
4. 焖煮的时候要不断的翻动，以免烧焦，同时也让茄子更好的入味。
