材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。
调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。
1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。
用料：
苦笋适量，油适量，白糖少许，生抽1勺
豆豉适量，蒜苗1根，蒜2瓣
步骤 1
新鲜的苦笋剥皮
步骤 2
用刀背拍扁切成段
步骤 3
水开下锅煮5分钟
步骤 4
煮好后放冷水中浸泡1个晚上
步骤 5
准备好蒜末，蒜苗，豆豉切碎
步骤 6
起锅热油爆香蒜末
步骤 7
加入苦笋翻炒1分钟
步骤 8
加入豆豉继续炒1分钟
步骤 9
加入清水刚好莫过笋，煮10分钟
步骤 10
煮至水干，加入盐，白糖，酱油炒
步骤 11
加入蒜苗炒30秒
