东北地区的冬季非常漫长，天气寒冷，食物供应不稳定。因此，东北人习惯于在秋季时将各种蔬菜水果等食物大量囤积起来，以备冬季食用。
此外，由于东北的城市化程度较低，农村地区的蔬菜水果供应不够稳定，也促使东北人将食物储存起来以应对可能的短缺。
囤菜也是一种省钱的方式，因为在冬季时，蔬菜水果的价格通常较高。因此，东北人囤菜已成为一种历史和文化传统，也是为了应对气候和食物供应的保障措施。
东北人囤菜是因为东北地区的气候条件造成的。冬季漫长严寒，雪深冰厚，交通不便。因此，为了应对冬季食物短缺和不便于采购的情况，东北人在秋季就开始大量储存食物，如蔬菜、水果、肉类等，供应全家人在冬季食用。这种行为被称为“过冬菜”。
此外，东北人还有一种传统习惯是每年春节前要进行大扫除和备年货，包括粮食、油、盐、酱、醋等，以备过年期间使用。这也是东北人囤菜的原因之一。
