牛排断筋怎么做（牛排断筋的最佳方法）

牛排断筋的做法：用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。

敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。

牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，这对我们的耐心也是一种考验。