食材清单
螃蜞螯 500克 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜泥 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 五香粉 2克 、 花雕酒 1勺 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1
螃蜞螯洗净
步骤2
热油锅爆香姜蒜辣椒
步骤3
放入螃蜞螯大火翻炒3分钟，加料，最后撒上葱花
步骤4
最后一步
夏天吃螃蜞螯，开胃得很
材料：野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
步骤
1，先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
2、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
3、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
