关于腊八粥的传说是关于乞丐的故事。以前的乞丐四处乞讨，要来的都是各种杂粮和剩饭，到了年关的时候，乞丐们都回家了，准备过年，但是乞讨来的食物都是混在一起的，没办法了，只能把杂粮都用水煮成粥。慢慢的大家知道了，都在每一年的腊八那天煮腊八粥，就成了腊八节。
其实，我国喝腊八粥的历史已有1000余年，起于宋朝，兴盛于清朝。
在古代，农历十二月也叫腊月，每到八号这一天，皇帝就会向文武大臣、侍从宫女赐杂粮粥，并向寺院发米、果供僧侣食用。
后来这种风俗在民间流行起来，人们把家里剩余的杂果煮成杂粮粥，有钱人家还会撒上青红丝，再用白糖撒出“福”、“喜”等字样，或馈赠给亲友。祈求新一年风调雨顺、丰收吉祥。
这种腊月初八喝的杂粮粥后来也被称做腊八粥。
