①闻味道
瑶柱闻起来有一股海洋味的香气，而没有腥味，或者其他异味。
②看大小
看瑶柱的大小。质量好的瑶柱，每一颗瑶柱都看起来比较饱满，大小统一。劣质瑶柱个头有大有小，纹理杂乱，颗粒松散，有掉渣现象。
③看颜色
质量好的瑶柱，色泽是有光泽，看上去非常的新鲜，而劣质的瑶柱都是暗黄色居多，没有明显的光泽。
④触摸
因为瑶柱价格相对昂贵，所以我们在购买的时候一定要注意瑶柱的含水量，尽量挑选那些比较干身的，因为优质瑶柱都是从大海中捞出来晒干后直接加工。而劣质瑶柱表面会有油腻感，或者有湿润，这都是加工过程中偷工减料的缘故。
