瑶柱做法

1.

50克瑶柱洗干净后用100ml开水浸泡（可提前一晚浸泡），直至可以撕开。鸡蛋和温水（40度）的比例是1:1.5 ，用打蛋器把1个鸡蛋搅散后加150ml水继续搅拌均匀。过筛去掉泡沫，边边的泡也捞出来，静置5分钟消去小气泡。泡发好的25克瑶柱铺一层在蛋下面，盖上保鲜膜戳5个小孔。

2.

锅中水开后转中小火上锅蒸10分钟。锅中下10ml油，炒熟剩下的25克瑶柱，淋上1勺酱油。待鸡蛋蒸好之后淋上去。最后撒上葱花即可。

3.

可以食用了