削皮的桃子暴露在空气中时会更容易出现氧化现象，从而导致质量下降，以下是保管桃子不氧化的方法：
1. 在开口处抹一些柠檬汁：在桃子开口处涂抹一些柠檬汁，可以帮助延缓氧化过程，使桃子的颜色更鲜艳，口感更好。
2. 放入保鲜袋：将削皮的桃子放入保鲜袋中，挤出袋内的空气并密封口，可以让桃子的氧化过程减缓。
3. 存放在冰箱中：将削皮的桃子放入冰箱中，可以使桃子的氧化过程大大减缓。建议将桃子放在一个密封的塑料容器中，以防止其他食物的气味影响桃子的味道。
4. 撒入食用和明胶粉：在切好的桃子上撒上一些食用和明胶粉，然后轻轻拍打，这种方法可以防止氧化并使削皮的桃子更加紧实。
用柠檬汁浸泡或者用盐覆盖住氧化表面,还可以用保鲜膜包好。
切开的桃子变黑是因为果肉与空气解触,会产生氧化反应。
柠檬汁是天然的抗氧化剂,将桃子泡在柠檬汁当中,可以防止变黑;食盐有防腐作用也可以防止桃子变黑;用保鲜膜来保鲜,是使桃子不变黑最便捷的方法。
