炖鸭子不能放的是五香粉，花椒，大料，大蒜这四样调料。
很多人炖鸭汤时放多种调味料，像五香粉是经过深加工的香料，如果放多了，就会使鸭汤有一种浓重的药的味道，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
鸭子不能放类似于牛肉的佐料，例如桂皮、八角等。这是因为鸭肉具有一股独特的游离脂肪酸味道，而这些佐料会使其更加强烈，影响鸭肉的味道和口感。
而适合和鸭肉搭配的调料有生姜、蒜头、洋葱等清淡的佐料和香草类调味料，可以去除鸭肉的异味，增强口感和香气。
此外，合适的酒类佐料，如白酒和啤酒，也能提升鸭肉的味道。因此，正确选择适合搭配的佐料对于烹制美味的鸭肉是非常重要的。
